La industria panificadora se verá afectada por las alzas de los insumos para elaborar este producto, aunque todavía no saben cuánto incrementará, señaló la empresaria y exdelegada en Yucatán de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa), Leticia Pech Gamboa: “Decidimos aguantarnos, pasando las fechas decembrinas y las roscas de reyes, viendo que es lo que va a subir, a principios de diciembre subió la harina el 4%, a finales de diciembre el gas L.P., la gasolina, y ahora en enero las mantecas vegetales que utilizamos, aceite y las margarinas y mantequillas que suben de precio”.
Pech Gamboa, explicó que la disminución en la venta de roscas de reyes, también se debió a que los centros de trabajo y escolares aún no están funcionando como debe de ser debido a la pandemia: “Los centros de trabajo y los centros escolares, ya que no hay clase más que por internet y en los trabajos la mayoría no está trabajando a un 100% con su personal, hay una rotación o disminuyo el número de empleados”.
Así mismo, dijo que los frentes fríos han subido un poco las ventas en este inicio de año, sin embargo, está en riesgo la recuperación económica, debido al alza de contagios de Covid-19 en Yucatán.
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