Cansahcab, Yucatán. En el marco de la Feria Gastronómica de Cansahcab, el Gobernador de Yucatán, Joaquín Díaz Mena, reafirmó el compromiso de su administración para preservar la cultura maya yucateca. Durante el evento, celebrado en honor a los Tres Reyes Magos del 3 al 13 de enero, Díaz Mena anunció el inicio de un ambicioso programa estatal para el rescate de la lengua maya y el fortalecimiento de las tradiciones locales, previsto para este 2025.
El mandatario entregó reconocimientos a 15 cocineras locales encargadas de preparar el emblemático guiso «San Simón», una auténtica joya culinaria que combina ingredientes de la cocina prehispánica y la influencia española. Elaborado con pavo, carne de cerdo, aceitunas, alcaparras, pasas, plátano, papa, chícharos, pimiento morrón y tomate, este platillo es un símbolo de la identidad gastronómica de Cansahcab.
Compromiso con la cultura maya
Díaz Mena destacó la importancia de preservar el legado maya:
“Este programa tendrá como objetivo preservar nuestra lengua maya y asegurar que nuestras tradiciones pasen de generación en generación. Con recursos estatales, impulsaremos acciones que fortalezcan nuestra cultura en todos los rincones de Yucatán”.
Además, anunció la entrega de huertos de traspatio a las familias locales a través de la Secretaría de Desarrollo Rural (Seder), fomentando la producción agrícola y el autoconsumo en la región.
Proyectos para Cansahcab
El Ejecutivo estatal también informó sobre la ampliación de la entrada principal del municipio, que contará con iluminación y se convertirá en una avenida en honor a Rubén Darío Herrera, en colaboración con el Ayuntamiento.
El San Simón: tradición viva
La Feria del San Simón, evento central de la celebración, se ha convertido en una plataforma para exhibir el orgullo cultural yucateco. Este platillo no solo deleita los sentidos, sino que también conecta a la comunidad con sus raíces y fortalece el turismo local.
Al cierre del evento, Díaz Mena enfatizó:
«Nuestras tradiciones no solo nos conectan con el pasado, sino que nos inspiran a construir un futuro más justo y próspero. Que esta feria sea un recordatorio de que nuestra mayor riqueza es nuestra cultura».
Yucatán, destino gastronómico y cultural
La Feria Gastronómica de Cansahcab refuerza el posicionamiento de Yucatán como un destino turístico que integra tradición, historia y sabores únicos. El programa estatal de rescate cultural promete ser un paso clave en la preservación del patrimonio maya yucateco para las futuras generaciones.
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