El precio del espelón, uno de los ingredientes fundamentales en la elaboración del pib o mucbipollo, ha alcanzado niveles extraordinarios, llegando a los 160 pesos por kilogramo. Este sorprendente aumento en los precios se ha registrado en los mercados del centro de Mérida debido a la creciente demanda en la temporada de Día de Muertos.
Los vendedores locales, conocidos como «marchantes», afirman que el precio típico por kilo de espelón ronda los 40 pesos. No obstante, en el contexto de la temporada actual, el costo se ha disparado significativamente. Al mismo tiempo, destacan que en los mercados ubicados fuera del centro de Mérida y en áreas del interior del estado, los consumidores pueden adquirir espelón a precios más asequibles.
Frente a estos aumentos de precio, muchas amas de casa se plantean si podrán permitirse preparar los tradicionales pibes en estas fechas dedicadas a honrar a los fieles difuntos.
Algunos de los ingredientes cuyos precios se han vuelto notablemente más elevados incluyen las hojas de plátano, espelón, ibes, manteca de cerdo, tomate y cebolla, entre otros productos esenciales para la preparación de los pibes.
Natalia Cutz Chalé, una ama de casa local, señaló que el costo de los paquetes de hojas de plátano ha aumentado de 15 a 40 pesos en días recientes, mientras que el precio del tomate ha subido de 22-25 a 32 pesos por kilo. Asimismo, tanto el espelón como los ibes se cotizan a 90 pesos por medio kilo.
Los vendedores argumentan que este aumento de precios es un fenómeno común que se produce todos los años, a medida que se acerca la temporada de Día de Muertos, impulsado por la demanda creciente de estos ingredientes en la ciudad, lo que a su vez afecta los precios en las áreas rurales del estado.
Por ahora, los consumidores locales tendrán que enfrentar precios más elevados al preparar sus pibes, mientras que las amas de casa consideran si podrán permitirse continuar la tradición en estas fechas especiales.
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